2018年10月23日下午，酒店新业态系列讲座如期在JD414教室开讲。来自万豪酒店集团西安艾美酒店的中餐厅经理安致皓先生和人力资源部副经理鲁莎莎女士，为我院酒店管理专业2016级同学全面讲解中餐文化与酒店中餐厅管理。
安致皓先生以西安艾美酒店乐美中餐厅为例，在详细介绍酒店中餐厅的设计要点与布局特色基础上，引出中国中餐文化。安致皓先生认为，中餐文化博大精深，八大菜系特色鲜明，并在国际酒店市场中具有较大影响力。而西安艾美酒店则另辟蹊径，基于西安本地酒店中餐市场现状，迎合当下顾客养生饮食需求，选择特色地方菜系——云南菜作为酒店中餐厅经营方向，进而在众多竞争者脱颖而出。在具体运营过程中，安经理运用SWOT分析法全面分析西安艾美酒店中餐厅自身的优势与劣势、外部环境的机遇与威胁，及时依据分析结果调整中餐厅经营方式以实现持续收益。安经理的讲解，让我们深刻理解了酒店管理专业理论知识学习的重要性，并切身体会到了如何实现理论知识与现实运营的完美结合。
另外，安致皓先生作为韩籍职业经理人，也为我们分享了他在瑞士求学经历与国际国内的工作经历，为我们讲述了他和酒店业的结缘以及他对中餐和西餐文化的认识和对比，让我们深刻的了解了中西餐文化的差异。
中餐厅运营管理讲座结束后，安经理抛出他在酒店从业经历中所遇见的三个真实的问题并组织同学们进行小组讨论。经过讨论，同学们也积极阐述自己的观点，安经理还为积极发言的同学们准备了精美的礼品。最后安经理总结发言，他告诉我们在职业生涯中会遇见各种突发的状况，而我们每个人的性格不同，所以看待事情的角度不同、处理事情的方式也会不同，所以这种事实并没有一个标准答案，但我们应当在工作中时刻保持灵活的头脑和积极的态度。通过本次讲座，同学们都受益匪浅，而安经理的这场讲座产生的意义更多是在于告诉我们如何真正的把理论和实际进行巧妙完美的组合，和在一个突发事件中真正专业的酒店从业人员应当如何处理。从讲座中学到的宝贵经验会伴随我们的整个职业生涯。
旅游学院16级酒店管理班
陶诗雨 屈雨 何玉燃
